Хунуккунаки чангкашак тавассути ҷӯшонидани каме об дар маҳсулоти тару тоза барои хориҷ кардани гармӣ.
Хунуккунии вакуумӣ гармии сабзавотро тавассути ҷӯшонидани як қисми оби дар онҳо мавҷудбуда хориҷ мекунад.
Маҳсулоти тару тоза дар ҳуҷраи мӯҳрдор бор карда шудааст.Вақте ки об дар дохили сабзавот аз моеъ ба газ табдил меёбад, он энергияи гармиро аз маҳсулот ҷаббида, онро хунук мекунад.Ин буғ тавассути кашидани он аз печҳои яхдон хориҷ карда мешавад, ки онро дубора ба оби моеъ конденсация мекунад.
Барои хунуккунии вакуумӣ барои зуд хунук кардани сабзавот, онҳо бояд ба осонӣ намиро гум кунанд.Аз ин сабаб хунуккунии вакуумӣ барои маҳсулоти баргдор, аз қабили салат, кабуди осиёӣ ва лаблабуи нуқра хеле мувофиқ аст.Маҳсулоте, аз қабили брокколи, карафс ва ҷуворимаккаи ширин низ метавонанд бо ин усул ба таври муассир хунук карда шаванд.Хунуккунии вакуумӣ барои маҳсулоте, ки пӯсти муми доранд ё масоҳати сатҳи паст нисбат ба ҳаҷми онҳо, масалан, сабзӣ, картошка ё зуккини мувофиқ нест.
Хунуккунакҳои муосири гидровакуумӣ ин масъаларо тавассути пошидани об ба маҳсулот дар ҷараёни вакуум ҳал мекунанд.Ин метавонад талафоти намиро ба сатҳи ночиз кам кунад.
Барои маҳсулоти мувофиқ, хунуккунии вакуумӣ зудтарин аз ҳама усулҳои хунуккунӣ мебошад.Одатан, барои аз 30°С то 3°С паст кардани ҳарорати маҳсулоти баргдор танҳо 20-30 дақиқа лозим аст.Дар мисоли дар зер нишон додашуда хунуккунии вакуумӣ ҳарорати брокколи ҷамъовардашударо дар 15 дақиқа то 11°С паст кард.Хунуккунакҳои вакуумии калон метавонанд дар як вақт бисёр паллетҳо ё зарфҳои маҳсулотро хунук кунанд ва талаботро ба системаҳои ҳуҷраи хунук кам кунанд.Ин равандро ҳатто дар картонҳои бастабандӣ истифода бурдан мумкин аст, ба шарте ки вентилятсияи кофӣ мавҷуд бошад, то буғҳои об ва ҳаво зуд хориҷ шаванд.
Хунуккунии вакуумӣ инчунин шакли аз ҳама каммасрафтарини хунуккунӣ мебошад, зеро тақрибан тамоми қувваи барқи истифодашуда ҳарорати маҳсулотро паст мекунад.Дар дохили сардкунаки вакуумӣ чароғҳо, борбардорҳо ё коргарон вуҷуд надоранд, ки ҳароратро баланд бардорад.Дастгоҳ ҳангоми кор мӯҳр баста мешавад, бинобар ин ҳангоми хунуккунӣ ягон мушкилот бо инфилтратсия вуҷуд надорад.
Вақти фиристодан: апрел-27-2021